Самое распространённое после яблони плодовое дерево. Культурные сорта происходят от наиболее известных видов груш, произрастающих в СНГ, — обыкновенной, лохолистной, уссурийской, иволистной и кавказской.
Полезные свойства. В плодах присутствуют углеводы с преобладанием растворимых Сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы), а также органические кислоты, дубильные, азотистые, красящие, ароматические и пектиновые вещества, витамины А,В,С, ферменты, ряд неорганических соединений.
В среднем плоды груши содержат (в %): воды — 83, Сахаров — 8,3, свободных кислот — 0,2, пектиновых веществ — 3,5, белковых веществ — 0,3, нерастворимых в воде веществ — семян и оболочек — 4,3, золы — 0,31. В зависимости от особенностей сорта и эколого географических условий возделывания химический состав плодов груши меняется в значительных пределах: например, содержание Сахаров колеблется от 5 до 15%, кислот — от 0,1 до 0,7%.
Ценность груши заключается в возможности потребления её плодов в свежем виде (почти целый год) или переработанном.
Высоко ценятся десертные сорта груши за нежную и сочную мякоть, за приятное сочетание сахара и кислоты. Из продуктов технической переработки особенно хороши сухофрукты из груши, пастила, мармелад, бекмес и напитки.
Используют груши и в народной медицине. Им свойственно преимущественно закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое действие. Этими свойствами обладают свежие, сушёные плоды, а также сок, отвары (свежих и сухих плодов), кисель, груши также при мочекаменной болезни. Благодаря сравнительно высокому содержанию фенольных соединений (флавоноидов и фенолокислот) груши повышают прочность кровеносных капилляров, оказывают противосклеротическое и противовоспалительное действие.
Мочегонное действие груши объясняется наличием значительного количества солей калия, способствующих выведению из организма воды и поваренной соли. При обострении заболеваний органов пищеварения груши не следует употреблять в пищу в связи с наличием в них значительного количества клетчатки.
Нет похожих тем.
