яСадовод_ру - Page 11 of 40 - Блог деревенского пенсионера.

Очистка и купажирование соков

Очистка соков Свежеотжатые соки содержат значительное количество взвешенных частиц и выглядят мутными. В домашних условиях полное осветление соков трудновыполнимо, да и не так уж необходимо. Достаточно освободить сок от крупных частиц и осадка. Для этого сок сначала процеживают через прокипячённую фланель или сложенную в 3— 4 слоя марлю, затем подогревают до 75— 80 °С в…

Читать далее

Извлечение сока

Извлечение сока прессованием. Из небольшого количества сырья сок выделяют соковыжималками, соко отделителями или отжимают вручную, при большом количестве сырья используют пресс. Он состоит обычно из нажимного механизма, корзины, основания пресса и прессующей доски. В основании пресса имеется лоток для стекания сока. Корзина устанавливается на основании пресса и служит приёмником для мезги. Дно и боковые стенки…

Читать далее

Соки

Соки сохраняют почти все основные свойства свежих плодов и ягод. Качество их во многом зависит от качества исходного сырья. Для приготовления соков берут свежесобранные плоды, ягоды и овощи в стадии полной зрелости. Сок из перезрелых плодов плохо выделяется и хуже по качеству, в соке из недозрелых плодов и овощей меньше биологически активных веществ. Для получения…

Читать далее

Плодово-ягодное пюре

1. Пюре из абрикосов. 1 кг абрикосов, 250 г сахара, 1 стакан воды.Зрелые плоды разрезают на половинки и удаляют косточки. Подготовленные плоды распаривают в кастрюле 10 мин после закипания воды. Пропаренные абрикосы протирают через сито, перекладывают в кастрюлю, добавляют сахар, тщательно перемешивают и на слабом огне доводят до кипения. Дав соку прокипеть 10 мин, его…

Читать далее

Сорта сливы

Белорусская. Сорт распространён на приусадебных участках повсеместно, но в небольших количествах. Дерево среднерослое, крона округлой формы, с густо распо­ложенными обрастающими веточками. Цве­тёт в поздние сроки, самобесплодный. Плоды крупные (50—55 г), округло-овальной фор­мы, с сильно выраженным брюшным швом. Мякоть жёлтая, сочная, нежная, кисловато-сладкая. Косточка маленькая, овальная, лег­ко отделяется от мякоти. Плоды среднего сро­ка созревания, долго и…

Читать далее

Слива

Род плодовых растений, насчитываю­щий более 30 видов. В Беларуси по ко­личеству растущих деревьев уступает только яблоне, что объясняется её скороплодностью, высокой продуктивностью и хорошей приспособленностью к различ­ным почвенно-климатическим условиям. 90% существующих в мире сортов про­изошли от сливы домашней. В диком виде она не встречается и, как предполагают, является гибридом терна (наиболее распространённого дикого ви­да сливы)…

Читать далее